Un écrin végétal pour une cuisine engagée
À travers la valorisation de la production maraichère de son site, de celle des plantes et des algues de son environnement immédiat, et d’une sélection rigoureuse de produits locaux et bio, la cuisine de L’îlot Kergaher s’articule autour de plusieurs enjeux :
– nourrir les groupes de petit·es et grand·es accueilli·es dans le cadre de séjours, dans le contexte privilégié de la Réserve Naturelle Régionale des étangs du Loch ;
– proposer une offre traiteur conçue dans une logique vertueuse pour les prestations accueillies sur place ;
– mener des ateliers événementiels en partenariat avec des actrices et acteurs de l’alimentation durable et engagée (panification, lacto-fermentation, cuisine légumière pour les plus jeunes, création d’un jardin vivrier…).
Une carte de saison
La composition de notre carte évolue au fil des saisons afin de privilégier des produits frais, locaux et de saison.
Selon vos envies, le nombre de propositions peut bien sûr être augmenté afin de composer un buffet plus varié et généreux. Nous pouvons ainsi vous proposer une formule personnalisée, adaptée à votre événement et à votre budget, sur devis.
Carte automne 2026
Buffet dînatoire — à sélectionner 5 propositions (3 salées + 2 sucrées)
Salées
- Velouté de carottes, lentilles corail, menthe fraîche & yaourt — servi chaud
- Crumble salé de légumes rôtis, graines & parmesan — servi chaud
- Petite salade patate douce rôtie, fêta fondante, haricots rouges, herbes fraiches et pickles
- Bouchées de halloumi dorées, miel & sésame
- Seitan Thịt Kho, façon porc au caramel, riz — servi chaud
- Rillettes végétales de campagne aux lentilles, pickles
- Falafels aux herbes, houmous et sauce sésame
- Focaccia au potimarron rôti, thym, miel & burrata
- Préfou à l’ail maison
- Tofu frit mariné aux pommes fondantes & champignons — servi chaud
- Pommes de terre rôties, fêta fouettée & citron confit — servi chaud
- Plateau de fromage : tomme à l’ail des ours, comté, chèvre aux herbes
Sucrées
- Crème coco choco
- Cheesecake aux fruits du moment
- Verrine poire chocolat, mousse cardamome
- Tarte amandine aux fruits locaux
- Pommes au four, crème vanillée
- Betterave rôtie, sauce yaourt citron, aneth
- Oeufs marinés au soja, mayo sésame
- Poireaux confits au four, sauce gribiche
- Boulettes de riz, algues et petits légumes, sauce soja
- Mini burger aux champignons, mayo curry
Repas salé unique — à choisir 1 ou 2 propositions
- Légumes farcis au riz épicé, halloumi grillé et sauce aux herbes
- Curry de légumes de saison, pois chiches & lait de coco, riz cardamome
- Polenta grillée, champignons rôtis au thym et crème au parmesan (+ œuf mariné en option)
Brunch
- Toast : pain de campagne, cream cheese, œufs brouillés aux herbes fraîches
- Muffin potimarron, cantal
- Petite salade : légumes rôtis, jeunes pousses, fêta, pickles
- Fromage blanc fermier, fruits de saison et granola maison
- Cookie choco-noisette ou carrot cake
- Jus de pomme maison
- Café, thé, tisane et eau aromatisée à discrétion
Nos fournisseurs locaux
Part belle aux produits locaux, bio, produits en circuits les plus courts possibles !
Pain, miel, fruits, tisanes, fleurs comestibles, boissons, légumes produits sur place… nous apportons le plus soin au choix des produits que nous proposons dans nos cuisines, quelles que soient les occasions.
